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苹果手机删除的短信可以通过以下几种方法找回。
1、iTunes备份恢复：如果之前使用iTunes备份过手机数据，那么可以通过iTunes备份恢复已删除的短信，具体操作步骤如下：
连接iPhone至电脑，打开iTunes并识别设备，点击恢复备份按钮并选择最近的备份文件，等待恢复过程完成即可。
2、iCloud备份恢复：如果使用了iCloud备份，也可以用类似的方法恢复删除的短信，一般打开iPhone的设置，点击通用选项，选择还原，然后选择从iCloud备份恢复。
3、使用第三方软件恢复：市面上有一些第三方软件如开心手机恢复大师等可以扫描手机中的残余数据，从而恢复删除的短信，根据软件的引导进行操作即可。
4、直接从短信回收站恢复：在手机浏览器中搜索“iCloud官网”并登录自己的Apple ID账号，找到短信回收站功能，查看是否有误删的短信并恢复，不过这种方法可能因iOS版本不同而有所差异，回收站中的短信通常是按时间顺序排列的，可以根据时间找到需要恢复的短信，但这种方法仅限于通过Apple的iCloud服务删除的数据恢复，如果删除后通过iTunes或其他工具同步过数据，可能会覆盖原有的数据，导致无法恢复，如果短信在删除后超过一定时间未被同步或备份过，也可能无法恢复，因此在使用上述方法之前，请确保操作不会进一步损坏数据并遵循相关软件的指导进行操作。